黑水虻幼虫油作为肉鸡营养的替代脂肪

黑水虻（Hermetia illucens）是一种参与自然界有机物循环的物种，其生长过程可将大量有机废物（如食品加工副产物，或养殖业污染物）转化为可食用或饲用的蛋白质和脂肪。黑水虻幼虫（BSFL）含有高达40％的优质蛋白质，超过28％的脂质以及Ca、P等矿物质。

有研究表明，利用昆虫油如黄粉虫油（Tenebrio molitor）和大麦虫油（Zophobas morio）替代肉鸡饲料中的大豆油，不会降低其生长性能和营养消化率；BSFL脂肪可以增加幼鲤肌肉中ω-3脂肪酸的含量，但降低了幼鲤的腹膜内脂肪含量；BSFL脂肪富含中链脂肪酸，例如月桂酸（C12：0），中链脂肪酸有利于减少腹部脂肪；中链脂肪酸有抗菌作用。因此，可以推测富含月桂酸的昆虫油可能会影响快速生长期的肉鸡的生长性能和肠道健康。

肉鸡饲料中的脂肪酸组成决定了肉和内脏中的脂肪酸组成，并且与脂肪的储存和代谢密切相关。基于昆虫油的功能，即其具有抗菌性和改变人体脂肪酸组成，推测BSFL油可以改善肉鸡生长性能和肠道健康，改变腹部脂肪的脂肪酸组成，并改善肉质。然而，关于BSFL脂肪作为家禽饲料成分的研究仍然有限。本研究旨在评估BSFL脂肪作为肉鸡脂肪来源，或功能性饲料补充剂，对肉鸡的脂肪酸组成的影响和生理反应。

将450只1日龄的雄肉鸡（Ross 308）随机分为3组，每组有10个重复，每个重复有15只小鸡。分别以含玉米油、椰子油或黑水虻幼虫油的饲料（50克/千克基础饲料，基础饲料的营养成分如表1）饲养肉鸡30天，观察它们对肉鸡的生长性能、体特性、短链脂肪酸（SCF)、腹部脂肪的脂肪酸组成以及血清参数的影响。

三个饲料配方具有相似的总脂肪，蛋白质和灰分含量，但其脂肪酸组成差异很大（表2）。玉米油富含油酸和亚油酸，椰子油富含月桂酸和肉豆蔻酸。BSFL油的月桂酸和肉豆蔻酸含量较低，但油酸和亚油酸含量较高。

用椰子油或BSFL脂肪代替玉米油不会影响鸡的每日采食量，但平均体重分别增加5.8%和6.0％，平均饲料转化率增加7.6和5.7％。

相对于玉米油，富含中链脂肪酸的脂肪来源（例如椰子油和BSFL油）可促进鸡肉营养消化吸收或身体成分的改善。

第15天，脂肪组成未影响小肠各部分的相对重量（P> 0.05）（表4）。第30天，椰子油降低了回肠重量。

第15和第30天，脂肪组成未能影响小肠各段的相对长度（P> 0.05）。

在15日龄的肉鸡中，每段肠的重量与长度比不受脂肪组成的影响。在30日龄的肉鸡中，BSFL油比玉米油和椰子油中的回肠重量/长度比显着提高（P<0.05）。

脂肪组成均未显着影响内脏器官（表5）。然而，与玉米油和BSFL脂肪组相比，椰子油分别降低了30日龄肉鸡的相对肝脏重量的9.1％和5.9％及脾脏重量21.5％和25.4％，椰子油组肉鸡的脾功能是否受损还需进一步研究。

脂肪组成不会影响大腿肉肉质，但会影响胸肉的肉质（表6）。与饲喂玉米油或BSFL脂肪的鸡相比，饲喂含椰子油的鸡胸肉pH值降低。

相对于玉米油，椰子油和BSFL油显着提高b *值。据推测，随着肉类胡萝卜素含量的增加或脂质含量的增加，增加了胸肉的肉黄度。尽管如此，所有关于pH值，肉色以及胸肉和大腿肉的蒸煮损失等肉类特性变化均在可接受范围内。

回肠和盲肠消化物中的产气荚膜梭菌计数不受饮食中脂肪组成的影响（表7）。第30天，产气荚膜梭菌在BSFL油脂肪与玉米油组的回肠和盲肠消化液中均降低了13.7％，表明BSFL脂肪在肉鸡中没有显著的抗菌活性。

表8和表9列出了回肠和盲肠中短链脂肪酸浓度（SCFA）。第15天，与玉米油和椰子油相比，BSFL脂肪增加了回肠消化物中的乙酸盐（P= 0.275），丁酸盐（P= 0.127），戊酸（P= 0.074），支链脂肪酸（P= 0.034）和SCFA（P= 0.074）。

第30天，脂肪组成不影响回肠总SCFA。与玉米油和椰子油组相比，BSFL脂肪组的回肠的丙酸酯含量降低（P=0.042）。

在所有日龄肉鸡中，盲肠消化物中SCFA比回肠的均高。

表10为15日龄肉鸡的腹部脂肪的脂肪酸组成。饲喂椰子油或BSFL油的肉鸡的月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和棕榈油酸的饱和和单不饱和脂肪酸显着增加（P<0.05）。

表11为30日龄肉鸡腹部脂肪的脂肪酸组成。在第30天，腹部脂肪的脂肪酸组成与在第15天检测到的脂肪酸组成相当。BSFL油中的棕榈油酸最高（P= 0.001）。椰子油中的二十二烷酸和花生四烯酸最低（P <0.05）。

本研究表明，BSFL油有效为肉鸡补充大量的中链脂肪酸和适量的必需脂肪酸（例如亚油酸和亚麻酸）。

第15天，脂肪组成不影响血清参数，包括抗氧化剂和免疫标志物（表12）。椰子油比BSFL油增加了18.5％ 高密度胆固醇。

第30天，BSFL脂肪降低了血清样品中的高密度胆固醇和总胆固醇（P<0.05）。BSFL油比玉米油的TAC有所增加（P= 0.034）。

与用玉米油喂养的鸡相比，用BSFL油喂养的鸡的抗氧化能力的提高很可能部分与较高饱和脂肪酸的含量，但较低不饱和脂肪酸的含量有关。或者，昆虫本身的抗氧化剂成分转移到BSFL油中。

富含中链脂肪酸（即BSFL和椰子油）的脂肪组成改善了肉鸡的饲料转化率，并且对器官重量和肠发育没有不利影响。

BSFL和椰子油可有效提高鸡脂肪组织中中链脂肪酸的百分比。

BSFL油增加了胸肉的黄度，并改变了肠道的SCFA和血清参数。

总的来说，本研究表明BSFL油可以用作功能性脂肪成分，以提高食用组织中的中链脂肪酸含量，有利于肠道健康，并提高肉鸡的抗氧化能力。