【前沿分享】黑水虻幼虫在优化泰国本土鸡生产性能及氨基酸组成中的作用

泰国禽业依赖进口大豆作为主要蛋白源，成本高且易受国际市场波动影响。本研究探索环保且营养丰富的黑水虻幼虫在泰国本地鸡饲料中的应用效果。

实验中选用上百只10日龄泰国本地鸡（公母各半），随机分为三个组：对照组：基础日粮（豆粕为主要蛋白源）；10%组：用黑水虻幼虫替代10%豆粕组；12%组：用黑水虻幼虫替代12%豆粕组。饲养至70日龄，记录其个体增重并分析生长性能、经济回报、胴体品质、肉品质、胸肉氨基酸谱、胸肉嘌呤含量等。

1、生长性能：

育雏期(10-28天)：10%组和12%组较于对照组采食量显著增加，但饲料转化率比较差，生产指数降低。推测与该阶段鸡消化系统未成熟及黑水虻幼虫中几丁质的初期影响有关。

生长期（29-42天）和育肥期（43-70天）：各组间生长性能无显著差异，表明鸡逐渐适应黑水虻幼虫日粮。

2、经济回报：

添加黑水虻幼虫降低了饲料成本和单位增重饲料成本（对照组1.22泰铢/只，10%组1.15泰铢/只，12%组1.07泰铢/只），同时投资回报率随添加量增加而显著上升（对照组176.34%，10%组183.79%，12%组211.87%）。这表明黑水虻幼虫可有效降低生产成本，提高经济收益。

3、胴体与肉品质：

各组间屠宰率、主要可食用部位（胴体是指屠宰后去除头部、四肢、内脏和羽毛的动物躯体）比例、肉色和质构特性（硬度、弹性等）无显著差异。但添加黑水虻幼虫组的鸡腹部脂肪沉积显著降低（对照组0.32%，10%组0.19%，12%组0.12%）。这可能归因于黑水虻幼虫中的几丁质（作为益生元调节脂肪代谢）和其油脂中的月桂酸（促进能量代谢）的作用。

4、胸肉氨基酸含量：

10%组和12%组显著提高了胸肉中部分氨基酸含量，包括：非必需氨基酸（丝氨酸、谷氨酸、精氨酸）和必需氨基酸（苏氨酸、赖氨酸）。但总氨基酸含量无显著变化。精氨酸和赖氨酸含量的提高有利于增强肉品的功能性和营养价值。

5、胸肉嘌呤含量：

10%组和12%组胸肉的总嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤和次黄嘌呤含量均显著高于对照组，其中次黄嘌呤增幅最大（10%组增361.61%，12%组增671.42%）。增加原因可能与黑水虻幼虫本身富含嘌呤及谷氨酸（参与嘌呤合成）的可消化性较高有关。虽然含量显著增加，但所有组的嘌呤含量仍远低于200mg/100g的安全限值。

鸡饲料中添加黑水虻幼虫对鸡的整体生长性能和胴体、肉品质无负面影响，但可以改善多种有益氨基酸的组成，增加了丝氨酸、谷氨酸、精氨酸和赖氨酸等有益化合物的含量，尽管嘌呤含量有所增加，但仍在安全范围内，不影响食用安全性。此外添加黑水虻幼虫可以降低生产成本提高经济效益。总体而言，黑水虻幼虫可作为泰国本地鸡日粮中豆粕的可行性替代品，可用于可持续禽类生产。（英文版详见阅读原文）